居酒屋など飲食店の人手不足、緊急事態宣言解除で急上昇

2021年10月より、最低賃金の引き上げが実施された。さらに、緊急事態宣言などの解除で人流抑制策が全国で緩和されつつあるなか、飲食店などの個人消費関連の業種では再び人手不足感が高まっている。そこで、帝国データバンクは人手不足に対する企業の見解について調査を実施した。本調査は、TDB景気動向調査2021年10月調査とともに行ったものである。

居酒屋など飲食店の6割以上でアルバイト・パートが不足

アルバイトやパートなどの非正社員が不足している企業は25.1％となった。特に、10月から営業時間の制限が段階的に解除となっている居酒屋など「飲食店」では、非正社員の人手不足割合が63.3％と前月（44.1％）から急上昇。また、アパレルなどの「繊維・繊維製品・服飾品小売」（47.1％、前月比13.8ポイント増）や「旅館・ホテル」（35.9％、同22.3ポイント増）など、個人消費関連の業種で非正社員の人手不足感が10月に大きく上昇した。

正社員の不足割合は43.8％

正社員が不足している企業は43.8％となった。正社員の人手不足割合は、2020年5月（29.1％）を底にして上昇傾向が続き、2年前の水準(50.1％)に近づきつつある。業種別にみると、「農・林・水産」が64.2％と51業種中で最も高い割合となった。次いで、IT人材の不足が影響している「情報サービス」が63.9％、職人の高齢化などが懸念される「建設」が62.1％で続いた。

緊急事態宣言などの解除で人流抑制策が緩和され人出が増加するなか、10月は特に個人消費関連の業種で人手不足感が急上昇した。また、「農・林・水産」「建設」など、以前から社員の高齢化などで人手不足が高水準にあった業種でも、足元で再び高まりつつある。「デジタル化も重要ではあるが、外食産業としては、今後の労働力減少を見据えたロボット化も併せて進めていく必要がある」（西洋料理店）との声にあるように、今後の労働人口の減少を見据えた省人化への取り組みは、重要性がより高まっている。

調査概要

調査期間：2021年10月18日～31日
調査対象：全国2万4,052社
有効回答企業数：1万1,332社（回答率47.1％）

まとめ

個人消費関連の業種を中心に、人手不足感が急上昇している。募集に活用する媒体を変える、あるいは増やす、ギグワークを使ってみるなど、新しい求人方法の導入を検討してもいいかもしれない。

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